Les cartes
Le restaurant est ouvert de 19h30 à 21h30 DU LUNDI AU SAMEDI. Fermé Le DIMANCHE
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Jambon
"CEBO" Iberico 50 gr Pan con Tomate
16 €
Anchois en Salaison Artisanale
Maison "MAISOR" Toasts Briochés (6 unités)
14 €
Galantine de Volaille
Au Foie Gras & à l'Armagnac
22 €
En Préambule…
Oeuf Parfait
Crémeux de Cèpes, Pommes Pailles & Jus de Viande
14 €
Haricots Verts
En Salade, Condiment Basilic, Brebis, Amandes & Vinaigrette
12 €
Encornets en Tagliatelles
Lard, Jaune d'Oeuf, Parmesan et Ciboulette
18 €
Pressé de Canard
Foie Gras & Pied de Cochon, Poireaux Vinaigrette
18 €
La Marée ...
Pêche Du Moment Rôtie à l'Ail
Coco de Paimpol, Vinaigre de Cidre, Tomate & Chorizo Ibérique
32 €
Langoustines & Foie Gras Poêlé
Orzo Crémeux, Jus de Pinces Emulsionné
40 €
Les Viandes...
Garnitures au Choix
Pluma de Cochon
Cuisson Lente, Grillée et Laquée, Gremolata & Jus de Viande
28 €
Filet de Boeuf
Condiment Vinaigré, Estragon & Echalote, Jus de Viande
36 €
Coeur de Ris de Veau
Grillé au Beurre, Jus de Viande & Pickels de Champignons de Paris
42 €
Les Garnitures...
Traditionnelle Purée
de l'Entre Deux
Mijoté de Coco de Paimpol
Au Jus de Viande
Girolles Poêlées
Au Gras de Jambon Ibérique, Échalotes & Ciboulette
5 €
Pour Conclure…
Les Fromages
Sélectionnés par le Chef
12 €
Vacherin Banane Citron Vert
Meringue Craquante
12 €
Le Chocolat Mi Cuit
Émulsion Praliné & Glace Vanille
12 €
Baba au Rhum
Crème Montée à la Mascarpone
12 €
Menu Découverte "Entre Terre & Océan"-59€-
Œuf Parfait, Crémeux de Cèpes,Pommes Pailles & Jus de viande
Pêche du Moment Rôti à l'Ail, Mijoté de Coco de Paimpol, Émulsion de Pinces de Langoustines
Pluma de Cochon en Cuisson Lente, Grillée et Laquée, Gremolata, Jus de Viande & Notre traditionnelle Purée
Le Chocolat Mi-Cuit, Emulsion Praliné & Glace Vanille