Les cartes
Le restaurant est ouvert de 19h30 à 21h30 DU MARDI AU SAMEDI. AU DEJEUNER DE 12H00 à 14H00 Le VENDREDI ET LE SAMEDI Fermé Le DIMANCHE ET LE LUNDI
En Préambule…
Truite des Pyrénées en Gravlax
Betterave, Crème Raifort et Aneth
16 €
Œufs Parfaits aux Girolles
Echalottes, Lard de Colonnata & Abricots Secs
16 €
Pot au Feu
Foie Gras, Queue de Bœuf, Gingembre, Citronnelle, Croûte Feuilletée
25 €
Asperges Blanches des Landes
Pied de cochon, Capres, Cornichons & Mayonnaise
18 €
Pour Suivre…
Merlu de Ligne
Pil-pil, Ail, Vinaigre de Cidre & Persil, Traditionnelle Purée
26 €
Saint Pierre Poêlé
Ail, Romarin, Mijoté de Petits Pois à la Française
35 €
Volaille Fermière
Cuisson Douce, Tombée d’Épinards & Jus de Volaille
28 €
Le Cœur De Ris de Veau « Grillé au beurre »
Asperges Vertes, Comté & Jus de Veau
45 €
La Côte de Bœuf « Simmental »
Sélectionnée par Stéphane Girard 79€/KG 2 ou 3 pers Servie Avec notre Traditionnelle Purée & Salade Verte Herbacée
79 €
Pour Conclure…
Les Fromages
Sélectionnés par le Chef
12 €
Le Classique Baba au Rhum
Chantilly Vanille & Zestes de Citron Vert
10 €
Le Chocolat Mi Cuit
Émulsion Praliné & Glace Vanille
12 €
Les Fraises au Sucre
Meringue, Citron vert & Glace Yaourt
12 €