Les cartes
Le restaurant est ouvert de 19h30 à 21h30 DU LUNDI AU SAMEDI. Fermé Le DIMANCHE
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Jambon
"CEBO" Iberico 60 gr Pan con Tomate
18 €
Anchois en Salaison Artisanale
Maison "MAISOR" (8 unités)
14 €
Terrine du Moment
Pickels d'Oignons Rouges - 100gr
15 €
En Préambule…
Oeufs Parfaits
Crémeux de Cèpes, Pommes Pailles & Jus de Viande
14 €
Bisque de Langoustines
Queues de Langoustines, Croutons au Beurre & Crème Montée
18 €
Encornets en Tagliatelles
Lard, Jaune d'Oeuf, Parmesan et Ciboulette
16 €
Pressé de Tête de Veau
Choux Vert, Condiment Gribiche & Frisée Fine
16 €
La Marée ...
Pêche Du Moment
Rôtie à l'Ail et au Vinaigre de Cidre, Mijotée de Lentilles au Gingembre & Topinambour
32 €
Saint-Jacques Rôties
Étuvé de Poireaux au Jambon Ibérique, Vichyssoise au Beurre
36 €
Les Viandes...
Garnitures au Choix
Pluma de Cochon en Cuisson Lente
Carottes en Textures , Gremolata & Jus de Viande
28 €
Filet de Boeuf
Condiment Vinaigré, Estragon & Echalote, Jus de Viande et Traditionnelle Purée
36 €
Coeur de Ris de Veau
Grillé au Beurre, Jus de Viande & Girolles Poêlées au Gras de Jambon Ibérique
45 €
Pour Conclure…
Les Fromages
Sélectionnés par le Chef
12 €
La Pomme Confite
Sorbet Pomme & Gavote
12 €
Le Chocolat Mi Cuit
Émulsion Praliné & Glace Vanille
12 €
Baba au Rhum
Crème Montée à la Mascarpone
12 €
Menu Découverte "Entre Terre & Océan"-59€-
Œuf Parfait, Crémeux de Cèpes,Pommes Pailles & Jus de viande
Pêche du Moment Rôti à l'Ail et au Vinaigre de Cidre, Mijoté de Lentilles au Gingembre & Topinambour
Pluma de Cochon en Cuisson Lente, Grillée et Laquée, Carottes en Textures, Beurre Noisette & Jus de Viande
Le Chocolat Mi-Cuit, Emulsion Praliné & Glace Vanille